Ventricina vastese

Partendo dalla costa dei trabocchi, andando verso l'entroterra vastese, incontrerete meravigliose colline dove viene prodotta una delle specialità regionali, nonché un alimento certificato, con tanto di Accademia, stiamo parlando della Ventricina. 

Salume prelibato, prodotto con carne nobile suina, tagliata con punta di coltello per formare cubetti difformi. Una volta pronta la carne viene mescolata con peperone trito dolce e peperoncino. Altro ingrediente che le conferisce sapore è il finocchietto  selvatico. Il resto lo fa la lunga stagionatura.

Questa eccellenza gastronomica è apprezzata in tutta Italia ed ha avuto l'attenzione anche di programmi tv di cucina e di turismo. Ne mostriamo un servizio nel video qui di seguito.

 

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